Trong chuyến thăm Việt Nam, Thủ tướng Ba Lan Donald Tusk đã dùng bữa tại một nhà hàng trên phố Phan Bội Châu, Hà Nội. Giữa những món Việt quen thuộc như chả cá, bánh xèo, phở cuốn, rau muống xào tỏi cũng có mặt trong thực đơn. Theo VnExpress, đoàn khách không đặt món trước mà chọn món trực tiếp tại quán.
Rau muống xào tỏi có gì hấp dẫn thực khách quốc tế?
Đây cũng không phải lần đầu món rau muống xào tỏi được các nhà lãnh đạo cấp cao nước ngoài lựa chọn thưởng thức trong chuyến thăm Việt Nam. Tháng 5/2025, Tổng thống Pháp Emmanuel Macron và phu nhân cũng thưởng thức rau muống xào tỏi trong bữa trưa tại nhà hàng Madame Hiền trên phố Hàng Bè.
Bữa ăn do đầu bếp người Pháp Didier Corlou chuẩn bị, với thực đơn gồm những món mang hương vị Việt như bún riêu, nem rán và rau muống xào tỏi. Việc món rau dân dã xuất hiện bên cạnh những món ăn đặc trưng khác cho thấy cách nhà hàng giới thiệu ẩm thực Việt không nhất thiết phải bắt đầu từ những nguyên liệu đắt tiền hay công thức cầu kỳ.
Thủ tướng Ba Lan cùng đoàn đại biểu cấp cao thưởng thức bữa tối tại một nhà hàng ở Hà Nội - Ảnh: Quán Ăn Ngon
Với nhiều gia đình Việt, rau muống là loại rau quen thuộc trong bữa cơm hằng ngày. Rau có thể trồng trên cạn hoặc dưới nước, được chế biến thành nhiều món như luộc, xào, nấu canh. Một đĩa rau muống luộc chấm nước mắm hoặc tương bần, bát canh rau muống dầm sấu hay đĩa rau muống xào tỏi đều gợi nhớ bữa cơm gia đình thân thuộc.
Rau muống xào tỏi hấp dẫn nhờ cọng rau giòn, màu xanh và mùi thơm đặc trưng của tỏi. Rau thường được xào nhanh trên lửa lớn, nêm gia vị vừa phải để giữ độ giòn và vị ngọt tự nhiên. Món ăn dễ kết hợp với cơm trắng, thịt, cá và các món canh.
Từ một loại rau dân dã, người Việt có nhiều cách biến tấu theo khẩu vị và điều kiện từng vùng. Ở miền Bắc, rau muống luộc thường ăn cùng nước luộc dầm sấu hoặc vắt chanh. Rau muống chẻ có thể dùng trong một số món trộn, nộm; rau muống xào tỏi lại xuất hiện phổ biến tại quán cơm và nhà hàng trên cả nước.
Rau muống - món ăn "quốc dân" trên mâm cơm Việt - Ảnh minh họa
Từ đĩa rau muống xào tỏi quen thuộc đến món ăn cầu kỳ, ẩm thực Hà Nội có nhiều cách để tạo ấn tượng với du khách. Đặc biệt, khi mùa thu về, Thủ đô còn có những thức quà mang hương vị riêng mà không phải thời điểm nào trong năm cũng có thể thưởng thức trọn vẹn.
Thức quà tinh tế của mùa thu Hà Nội
1. Cốm tươi
Nhắc đến mùa thu Hà Nội, nhiều người nghĩ ngay đến cốm. Những hạt nếp non được rang, giã, sàng sẩy rồi gói trong lá sen tươi tạo nên thức quà dẻo mềm, màu xanh dịu, thoảng hương lúa mới.
Combo đặc trưng của mùa thu Hà Nội - Ảnh: 12bay
Làng Vòng từ lâu gắn với nghề làm cốm. Mùa cốm thường đến khi lúa nếp vào độ ngậm sữa, nhưng thời điểm thu hoạch thay đổi theo giống lúa và thời tiết từng năm. Người làm nghề phải chọn đúng độ non của hạt lúa để cốm không quá cứng hoặc quá mềm.
Cốm tươi có thể ăn trực tiếp, nhấm nháp từng chút để cảm nhận độ dẻo và mùi thơm. Cách ăn cùng chuối ttrứng cuốc được nhiều người yêu thích. Cốm có nhiều biến tấu như xôi cốm, chè cốm, chả cốm, bánh cốm... Cốm tươi ngon nhất khi giữ được độ mềm, hương thơm tự nhiên, không phải chỉ dựa vào màu sắc bắt mắt.
2. Chả rươi
Cùng với cốm, chả rươi là món ăn gợi nhớ những ngày cuối thu, đầu đông ở miền Bắc. Rươi sống tại các vùng nước lợ, xuất hiện theo mùa và theo con nước. Vụ rươi cuối năm thường gắn với những tháng cuối thu âm lịch, thời điểm cụ thể khác nhau giữa các địa phương.
Chả rươi gồm rươi, trứng, thịt băm nhỏ cùng vỏ quýt hôi, thì là... - Ảnh minh họa
Rươi được trộn với trứng, thịt băm và các loại rau gia vị rồi rán vàng. Vỏ quýt hôi là thành phần thường được nhắc đến khi nói về hương vị chả rươi Hà Nội. Miếng chả nóng có lớp ngoài vàng nhẹ, bên trong mềm, thường ăn kèm rau thơm, nước chấm hoặc cơm nóng.
Ngày nay, một số hàng chả rươi phục vụ quanh năm nhờ rươi đông lạnh. Vì vậy, nếu muốn thử chả rươi làm từ nguyên liệu tươi đúng vụ, thực khách nên hỏi trước nhà hàng. Rươi cũng cần được sơ chế, nấu chín kỹ và chọn mua từ nơi đáng tin cậy.
3. Sấu chín
Mùa hè, sấu xanh thường được dùng để nấu canh, om vịt hay ngâm đường. Lúc giao mùa, những quả sấu già chuyển vàng, mềm và thơm hơn lại trở thành thức quà vặt được chờ đợi.
Mùa sấu chín - đặc sản độc nhất vô nhị trong nắng thu Hà Nội - Ảnh: Ngọc Lạc
Sấu chín được gọt vỏ, cắt xoắn quanh hạt rồi dầm với đường, muối và ớt. Miếng sấu ngấm gia vị có đủ vị chua, ngọt, mặn, cay. Khác với ô mai sấu hay sấu ngâm có thể bảo quản lâu, sấu chín tươi để dầm phụ thuộc nhiều vào vụ quả.
Thời gian bán sấu chín không cố định. Nếu đến Hà Nội vào cuối thu, du khách có thể hỏi tại các chợ dân sinh hoặc gánh hàng rong vỉa hè, nhưng sấu chín không phải lúc nào cũng sẵn.
4. Quả hồng
Bên cạnh cốm tươi, những quả hồng chín đỏ cũng là thức quà quen thuộc mỗi độ thu về. Trong đó, hồng trứng và hồng da tre khi chín có phần thịt mềm, mọng nước, vị ngọt dịu, thường được thưởng thức cùng cốm non và chuối tiêu trứng cuốc.
Mỗi độ thu về, người ta lại phải dành ra một buổi nhàn nhã mà thưởng trọn vị đặc sản thu - Ảnh minh họa
Khác với hồng ngâm có độ giòn, hồng chín mềm mang đến hương vị riêng khi kết hợp với cốm. Vị ngọt của quả hòa cùng độ dẻo, hương thơm thanh nhẹ của nếp non tạo nên cách thưởng thức giản dị mà tinh tế. Dù được đưa về từ nhiều vùng trồng ở miền Bắc, những quả hồng chín vẫn góp phần làm nên sắc màu đặc trưng của mùa thu Hà Nội.
Ngày nay, có nhiều giống hồng như hồng giòn Mộc Châu, hồng trứng Đà Lạt hay hồng Nhân Hậu được bày bán trên thị trường. Tuy nhiên, với những người yêu hương vị cốm truyền thống, hồng chín mềm vẫn là lựa chọn gợi nhớ rõ nét nhất đến thức quà mùa thu Thủ đô.
Hoặc