Theo lương y đa khoa Bùi Đắc Sáng (Hội Đông y Hà Nội), đậu bắp nguồn gốc từ Ấn Độ, được trồng phổ biến tại Việt Nam, đặc biệt ở các tỉnh phía Nam. Loại thực phẩm này chứa nhiều protein, chất béo thực vật, đường tự nhiên, cùng các vitamin và khoáng chất như C, A, B1, B3, B6, canxi, magie, folate và mangan.
Đông y cho rằng, đậu bắp vị chua, tính mát, công dụng làm dịu, giảm đau và hỗ trợ điều trị các chứng bí tiểu, táo bón, lậu, bạch đới. Rễ và lá khô được sử dụng với liều lượng 12-16g/ngày.
Dưới góc nhìn dinh dưỡng hiện đại, đậu bắp được đánh giá là thực phẩm lý tưởng với nhiều lợi ích đáng chú ý:
Ngừa táo bón, hỗ trợ tiêu hóa
Lượng chất xơ dồi dào cùng chất nhầy tự nhiên trong đậu bắp giúp kích thích nhu động ruột và tạo môi trường thuận lợi cho hệ vi sinh đường ruột phát triển. Điều này giúp cải thiện tiêu hóa, ngừa táo bón và hỗ trợ chức năng ruột ổn định, hiệu quả tương đương sữa chua.
Làm đẹp da từ bên trong
Đậu bắp chứa vitamin C và K – những chất có vai trò sản sinh collagen, phục hồi tế bào da tổn thương. Duy trì thói quen ăn đậu bắp giúp da mịn màng, sáng khỏe và làm chậm quá trình lão hóa.
Đậu bắp chứa nhiều vitamin, khoáng chất và chất nhầy tự nhiên, được ví như “nhân sâm xanh”. (Ảnh minh hoạ)
Giảm cân tự nhiên
Hàm lượng chất xơ cao trong đậu bắp tạo cảm giác no lâu, giúp hạn chế ăn vặt và kiểm soát khẩu phần hiệu quả. Thêm vào đó, loại thực phẩm này lại rất ít calo nên phù hợp với người đang giảm cân hoặc giữ dáng.
Tăng cường sức khỏe xương khớp
Canxi, vitamin K và folate trong đậu bắp giúp duy trì mật độ xương, cải thiện linh hoạt các khớp và giảm nguy cơ loãng xương. Chất nhầy từ đậu bắp cũng bổ sung độ trơn cho khớp, hỗ trợ giảm đau, cứng khớp ở người cao tuổi.
Hạn chế biến chứng tim mạch
Chất nhầy trong đậu bắp còn giúp giảm hấp thu cholesterol xấu, hỗ trợ ổn định huyết áp. Nhờ đó, thực phẩm này đóng vai trò như một "lá chắn mềm" bảo vệ sức khỏe tim mạch, đặc biệt ở người có nguy cơ cao như người lớn tuổi, người béo phì hoặc có tiền sử tăng huyết áp.
Ổn định đường huyết
Nhờ khả năng làm chậm quá trình hấp thu đường sau ăn, đậu bắp được xem là thực phẩm thân thiện với người mắc bệnh tiểu đường hoặc có nguy cơ cao. Dù không thay thế thuốc điều trị, nhưng ăn đậu bắp đều đặn có thể hỗ trợ kiểm soát đường huyết và ngăn ngừa biến chứng.
Với giá thành rẻ, dễ chế biến và giá trị dinh dưỡng cao, đậu bắp là lựa chọn đáng cân nhắc trong bữa ăn hàng ngày để bảo vệ và nâng cao sức khỏe một cách tự nhiên.
Hoặc