Bước 1: Chọn ngao đúng cách
Khi mua, nên chọn những con ngao vỏ sáng bóng, màu sắc đều, cứng cáp . Tránh chọn ngao có vỏ nứt, màu xỉn, có mùi hôi .
Ngoài ra, ngao tươi sống sẽ phản ứng khép, mở vỏ nhẹ khi bị chạm nhẹ , còn ngao chết thì không có phản ứng gì, nên loại bỏ.
Bước 2: Ngâm ngao với rượu trắng nồng độ cao
Khi rửa ngao , tuyệt đối không dùng muối hoặc dầu ăn, điều này dễ khiến ngao mất vị tươi ngon .
Ngư dân vùng biển mách bạn: chỉ cần dùng rượu trắng nồng độ cao để ngâm ngao , có ba công dụng lớn:
- Khử tanh : rượu giúp loại bỏ mùi tanh đặc trưng của hải sản.
- Tăng mùi thơm : làm ngao thơm ngon hơn khi chế biến.
- Giúp ngao nhả cát nhanh chóng , hiệu quả hơn rất nhiều so với dùng nước muối.
Lưu ý: dùng nước lạnh để ngâm , tuyệt đối không dùng nước nóng hay ấm vì sẽ làm ngao chết, thịt mất ngon.
Bước 3: Mẹo khử tanh nhanh
Ngoài rượu, nếu bạn nhạy cảm với mùi hải sản, có thể cho thêm gừng thái lát, hành lá cắt khúc, tỏi băm vào nước ngâm ngao . Những nguyên liệu này khử tanh tự nhiên rất hiệu quả, giúp ngao sạch mùi, vị tươi ngon hơn hẳn.
Lợi ích sức khỏe của ngao
Ngao (hay nghêu) không chỉ là một loại hải sản ngon miệng mà còn rất bổ dưỡng, mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe nhờ hàm lượng dưỡng chất phong phú. Dưới đây là những lợi ích nổi bật nhất:
1. Giàu protein giúp duy trì cơ bắp và phục hồi cơ thể
Ngao chứa lượng protein cao, ít chất béo, rất phù hợp cho người đang tập luyện, ăn kiêng, người cao tuổi hoặc trẻ em cần phát triển cơ thể. Protein trong ngao giúp:
- Xây dựng và duy trì khối cơ.
- Hỗ trợ quá trình hồi phục vết thương.
- Tăng cảm giác no, kiểm soát cân nặng.
2. Rất giàu vitamin B12 tốt cho trí não và hệ thần kinh
Một khẩu phần ngao có thể cung cấp lượng vitamin B12 gấp nhiều lần nhu cầu hàng ngày, giúp:
- Tăng sản sinh hồng cầu, ngăn thiếu máu.
- Hỗ trợ chức năng hệ thần kinh.
- Tăng cường trí nhớ, cải thiện tâm trạng.
3. Bổ máu nhờ chứa sắt và kẽm
Ngao là nguồn sắt heme dễ hấp thu – rất cần thiết cho việc tạo hồng cầu. Ngoài ra, lượng kẽm trong ngao giúp:
- Cải thiện miễn dịch.
- Làm lành vết thương nhanh hơn.
- Hạn chế rụng tóc, hỗ trợ sinh lý nam.
4. Tốt cho tim mạch
Ngao chứa omega-3, taurine và ít chất béo bão hòa, giúp:
- Giảm cholesterol xấu (LDL).
- Tăng cholesterol tốt (HDL).
- Hạn chế nguy cơ xơ vữa động mạch, đột quỵ
5. Tăng cường miễn dịch
Lượng selen và kẽm cao trong ngao có khả năng:
- Tăng sức đề kháng, chống vi khuẩn, virus.
- Chống oxy hóa, bảo vệ tế bào khỏi tổn thương.
- Làm chậm quá trình lão hóa.
6. Giúp kiểm soát cân nặng
Ngao chứa ít calo, nhiều nước, giàu protein nên:
- Dễ tạo cảm giác no.
- Hạn chế ăn vặt, hỗ trợ giảm cân.
- Thích hợp trong thực đơn eat clean hoặc low-carb.
7. Tốt cho xương khớp
Ngao cung cấp phốt pho, canxi, magie, giúp:
- Duy trì độ chắc khỏe cho xương.
- Ngăn ngừa loãng xương khi về già.
- Hỗ trợ chức năng thần kinh - cơ.
Lưu ý khi ăn ngao để đảm bảo sức khỏe
- Phải nấu chín hoàn toàn, không ăn sống hoặc nấu chưa kỹ.
- Không nên ăn quá nhiều trong một lần (vì ngao có thể tích tụ kim loại nặng nếu môi trường ô nhiễm).
- Người bị gout hoặc bệnh thận nên ăn hạn chế (do ngao giàu purin và protein).
- Trẻ nhỏ dưới 1 tuổi không nên ăn ngao vì hệ tiêu hóa còn yếu.
Nguồn và ảnh: Sohu, QQ
Hoặc