Protein là một trong những dưỡng chất thiết yếu giúp cơ thể phát triển và duy trì các chức năng quan trọng của cơ thể. Khi nhắc đến thực phẩm giàu protein, nhiều người nghĩ ngay đến cá hồi. Tuy nhiên, thực tế có một loại cá khác giàu protein hơn cá hồi, đó là cá chép.
Theo số liệu từ Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ (USDA), 100g cá chép cung cấp 22,9g protein tùy loại. Như vậy, cá chép có lượng protein cao hơn cá hồi do 100g cá hồi chỉ chứa 20g protein.
Ngoài protein, trong 100g cá chép còn chứa nhiều dưỡng chất thiết yếu khác như: 531mg phốt pho; 427mg kali; 52mg canxi; 38mg magiê cùng một lượng nhỏ các khoáng chất khác như sắt, kẽm, đồng selen. Thịt cá chép cũng cung cấp một số loại vitamin cần thiết cho cơ thể như vitamin A, vitamin B6, vitamin B12, vitamin C,...
Cá chép nhiều protein hơn cá hồi.
Cá chép được nhiều người ưa chuộng do thịt cá có vị ngọt thanh, giòn và không quá tanh.
Lợi ích của cá chép
Theo y học cổ truyền Trung Quốc, cá chép có vị ngọt, tính bình, thuộc kinh tỳ vị. Cá chép có tác dụng bổ khí, bổ tỳ, bổ thận, ích tinh, giảm đau, giảm sưng, thanh nhiệt giải độc, lợi tiểu. Cá chép thường được dùng trong nhiều bài thuốc đông y để điều trị các triệu chứng như tỳ vị yếu, rối loạn tiêu hóa, phù nề, vàng da, giải độc, tăng đề kháng, trang Sohu cung cấp thông tin.
Y học hiện đại cũng chứng minh cá chép có thể mang đến nhiều lợi ích sức khỏe cho con người.
Giúp giảm cân, tăng cơ
Theo trang Sohu của Trung Quốc, một trong những điểm nổi bật của cá chép là hàm lượng protein chất lượng cao. Điều này khiến cá chép trở thành lựa chọn lý tưởng cho những người muốn tăng khối lượng cơ và giảm lượng chất béo nạp vào.
Protein trong cá chép chứa các axit amin thiết yếu, giúp tái tạo tế bào và tăng cường quá trình trao đổi chất. Việc bổ sung cá chép vào khẩu phần ăn cũng giúp cung cấp năng lượng bền vững và hỗ trợ kiểm soát cân nặng hiệu quả.
Cá chép đem đến nhiều lợi ích cho sức khỏe.
Tốt cho tim mạch và não bộ
Cá chép rất giàu axit béo không bão hòa, chẳng hạn như axit béo omega-3. Các axit béo này đóng vai trò quan trọng đối với sức khỏe tim mạch, có thể làm giảm lượng cholesterol “xấu” LDL và triglyceride trong máu, ngăn ngừa xơ vữa động mạch và các bệnh tim mạch.
Ngoài ra, axit béo omega-3 còn giúp cải thiện chức năng não bộ, ngăn ngừa suy giảm nhận thức và trầm cảm.
Bổ mắt, giúp xương chắc khỏe
Cá chép giàu vitamin và khoáng chất, chẳng hạn như vitamin A, vitamin B12, canxi, phốt pho, sắt,... Vitamin A giúp duy trì thị lực, ngăn ngừa các bệnh về mắt. Còn canxi và phốt pho giúp xương chắc khỏe.
Chống oxy hóa, chống viêm
Cá chép chứa selen, kẽm và flavonoid, có tác dụng chống oxy hóa. Những chất này có thể bảo vệ cơ thể khỏi các tác hại do gốc tự do gây ra, từ đó làm chậm quá trình lão hóa tế bào và phòng ngừa bệnh mạn tính hiệu quả.
Ngoài ra, selen trong cá chép cũng có tác dụng chống viêm, giúp giảm các triệu chứng của bệnh viêm khớp.
Món cháo cá chép thơm ngon.
Cá chép ở Việt Nam
Cá chép là một loại cá phổ biến trong ẩm thực Việt Nam, được nhiều người yêu thích. Theo Tạp chí Thủy sản Việt Nam, cá chép được nuôi rộng rãi trên cả nước do chúng có thể thích nghi được với khí hậu, nguồn nước ở vùng cao lẫn đồng bằng. Cá chép cũng được người dân nuôi ở sông ngòi, ao hồ, ruộng, lồng bè,... Đặc biệt, hiện nay người dân còn áp dụng kỹ thuật nuôi đặc biệt để làm giòn thịt cá, biến cá chép thường thành cá chép giòn.
Theo thông tin tổng hợp trên các báo địa phương, cá chép giòn được nuôi nhiều ở các khu vực như An Giang, Đồng Tháp, Hải Dương, Ninh Bình, Bắc Ninh, Lào Cai,... đem lại hiệu quả kinh tế cao.
Chia sẻ trên báo Nam Định vào năm 2019, ông Nguyễn Văn Tung, xóm 1, xã Xuân Châu (Xuân Trường) cho biết, 1 lồng nuôi cá chép thông thường sau 8 tháng sản lượng thu hoạch sẽ đạt 3-4 tấn cá, trừ chi phí lãi 20-25 triệu đồng. Nuôi 6 tháng, cá chép giòn có thể cho lãi thêm từ 40-45 triệu đồng nữa.
Nuôi cá chép giòn mang lại hiệu quả kinh tế cao. (Ảnh: Dân Việt)
Chia sẻ trên báo Dân Việt vào năm 2022, ông Lê Văn Dũng ở xã An Phong, huyện Thanh Bình, tỉnh Đồng Tháp cho biết hàng năm, ông Dũng bán ra thị trường khoảng 200 tấn cá chép giòn. Theo ông Dũng, thời điểm thuận lợi, giá bán cá chép giòn có thể dao động từ 100.000 – 200.000 đồng/kg, cao gấp đôi giá cá chép thường. Nuôi cá chép giòn mang lại thu nhập vài tỷ đồng mỗi năm cho ông Dũng.
(Theo Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ, Sohu, Tạp chí Thủy sản Việt Nam, Dân Việt, báo Nam Định)
Hoặc