Nhiều người không biết rằng, có 4 loại rau thường chứa đầy ký sinh trùng, nhưng chỉ cần nắm được 3 bước chế biến đúng cách, bạn vẫn có thể yên tâm thưởng thức mà không lo ngại vấn đề vệ sinh hay sức khỏe.
4 loại rau dễ chứa ký sinh trùng nhất
1. Rau cải cúc
Lá của cải cúc có nhiều nếp gấp như cửa chớp, là nơi lý tưởng cho trứng và ấu trùng ký sinh trú ngụ. Đặc biệt, chỗ nối giữa cuống và lá thường là nơi trú ẩn của cả họ nhà rệp.
2. Củ sen
Kết cấu rỗng với nhiều lỗ thông bên trong củ sen khiến nó trở thành “chung cư cao cấp” cho ký sinh trùng như giun lát. Khi chọn mua, nên soi củ sen dưới ánh sáng để kiểm tra xem có đốm đen bất thường hay không.
3. Bông cải xanh
Các búp hoa nhỏ xíu là nơi tuyệt vời để trứng sâu non nở và ẩn náu. Khi rửa nên pha thêm một muỗng bột mì vào nước ngâm để kéo những sinh vật nhỏ li ti ra khỏi các khe hở li ti trong hoa.
4. Rau mùi
Mùi thơm đặc trưng không chỉ hấp dẫn người mà còn lôi kéo nhiều loài côn trùng. Đặc biệt phần gốc thường bám nhiều tuyến trùng. Khi sơ chế, đừng tiếc, nên cắt bỏ ít nhất 3cm phần gốc.
3 bước xử lý rau giúp "quét sạch" ký sinh trùng
1. Xả sơ dưới vòi nước lạnh
Đừng vội tách từng lá, hãy rửa toàn bộ rau dưới vòi nước chảy trong 30 giây để loại bỏ trứng và bụi bẩn bám bên ngoài. Tập trung vào phần gốc và chỗ nối thân, nơi có đến 80% ký sinh trùng cư trú.
2. Ngâm kỹ với mẹo đơn giản
Chuẩn bị thau nước sạch, thêm 2 muỗng muối ăn và nửa chén giấm trắng, ngâm rau khoảng 15 phút. Môi trường axit nhẹ giúp ký sinh trùng “dọn nhà” tự nguyện. Các mảnh lạ nổi trên mặt nước là bằng chứng cho thấy rau đang được làm sạch hiệu quả.
3. Chế biến nhiệt đúng cách
Rau lá nên chần sơ trong nước sôi 10 giây,
Rau củ như củ sen nên hấp hoặc nấu chín ít nhất 3 phút. Ký sinh trùng bị tiêu diệt khi tiếp xúc với nhiệt độ trên 60 độ C. Tuy nhiên, không nên nấu quá kỹ để tránh làm mất chất dinh dưỡng.
Ai cần đặc biệt cẩn trọng?
- Phụ nữ mang thai: Do miễn dịch suy giảm, nên áp dụng cách chần rau trước khi ăn.
- Trẻ nhỏ: Hệ tiêu hóa còn yếu, nên chọn rau theo mùa, ít tồn dư thuốc và rửa sạch kỹ.
- Người dễ dị ứng: Tránh ăn sống các loại rau có nguy cơ cao, vì protein lạ từ ký sinh trùng có thể gây phản ứng.
Lần tới đi chợ, hãy dành thêm vài phút để kiểm tra “sức khỏe” của rau củ bạn chọn mua. Điều đáng sợ không phải là ký sinh trùng, mà là cách xử lý sai lầm. Nếu biết cách, rau tươi vẫn có thể trở thành món ăn ngon lành và an toàn trên bàn ăn gia đình.
Nguồn và ảnh: Sohu
Hoặc