Vì sao gọi là "bún riêu"?

Ít ai vừa múc một thìa riêu cua vàng óng vừa tự hỏi tại sao món quà sáng quen thuộc này lại mang cái tên nghe là lạ như vậy. Nhưng nếu lần theo dấu vết ngôn ngữ, "riêu" hóa ra là một từ thuần Việt có gốc gác xa xưa, gắn liền với cả một nền văn hóa lúa nước và cách người Việt xưa gọi tên món ăn theo đúng bản chất của nó.